Cubiletes Rellenos de Crema de Limón
Ingredientes:
Para los cubiletes:
- 1 caja de premezcla para pastel de vainilla
- 3 huevos
- ½ taza de aceite
- ¼ de taza de agua
- ¼ de taza de jugo de limón
- 1 cucharada de ralladura de limón
Para el relleno de limón:
- ½ taza de jugo de limón
- 1 taza de azúcar
- 5 yemas de
- 1 barra de mantequilla cortada en trozos
- 1 cucharada de ralladura de limón
Para el frosting:
- 2 barras de mantequilla
- 4 tazas de azúcar glass
- 2 cucharadas de leche
- La ralladura de 1 limón
Proceso:
Para los cubiletes:
Mezcla todos los ingredientes húmedos en un recipiente y luego agrega el súper mix. Mezcla con una batidora eléctrica hasta tener una mezcla homogénea. Prepara 2 moldes para 6 cubiletes con capacillos y divide la mezcla en partes iguales. Hornéalos de 30 a 35 minutos. Retira del horno, espera 5 minutos y luego colócalos en una rejilla. Hazles un agujero en medio y agrega el pudín de limón.
Para el relleno de limón:
En un recipiente mezcla las yemas con el azúcar y la ralladura de limón. Bate hasta que el azúcar se disuelva y las yemas tomen un color amarillo pálido. Coloca la mezcla en una olla junto con el jugo de limón y la mantequilla. Cocina a fuego medio bajo de 12 a 15 minutos sin dejar de revolver hasta que espese. Transfiere a un recipiente de aluminio y cubre con plástico.
Para el frosting:
Suaviza la mantequilla con una batidora eléctrica y vierte la leche. Agrega el azúcar poco a poco y bate hasta tener una consistencia homogénea. Por último agrega de forma envolvente la ralladura de limón. Coloca en una manga pastelera y decora los cubiletes.
