Pollo con Coco y Limón

Preparación
35 min

Freir
5 min

Porción
5 personas
Ingredientes:
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de páprika
- De 6 a 9 filetes de cadera de pollo sin hueso
- 2 cucharadas de aceite vegetal Mazola
- ½ cebolla picada
- ¼ de chile morrón verde picado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- ½ taza de caldo de pollo
- 1 lata de leche de coco
- 1 cucharada de salsa soya
- 1 cucharada de salsa de pescado
- El jugo y la ralladura de 1 limón
- Cilantro fresco
Proceso:
- Sazona el pollo con sal y pimienta y calienta el aceite en un sartén a fuego medio alto.
- Dora los filetes de ambos lados hasta que estén dorados. Retira del fuego y reserva.
- Agrega la cebolla y el chile y fríe a fuego medio bajo por 5 minutos. Agrega el jengibre, el ajo y la ralladura de limón y cocina por 2 minutos.
- Agrega el caldo y la leche. Luego la soya, y la salsa de pescado.
- Regresa el pollo, tapa y cocina por 15 minutos. Agrega el limón y el cilantro y sirve.