Pollo con Cebollas Caramelizadas
Ingredientes:
- 4 filetes de pechuga de pollo sin piel ni hueso (450–570 g en total)
- 2 cucharaditas de aceite Natural Blend Mazola®
- 2 cebollas amarillas medianas en rodajas finas
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- ½ cucharadita de tomillo seco o 1 cucharadita de hojas frescas
- 3 onzas de queso Gruyère rallado (aproximadamente 1 taza)
- ½ taza de harina de trigo o mezcla sin gluten
- 1 cucharadita de sal kosher
- Pimienta negra al gusto
- ½ cucharadita de paprika
- 2 cucharaditas de mantequilla sin sal
- ½ taza de caldo de pollo
Proceso:
- Calienta el aceite Natural Blend Mazola® en una sartén grande a fuego medio. Añade las cebollas con ¼ cucharadita de sal y sube el fuego a medio-alto. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas empiecen a dorarse en los bordes.
- Baja el fuego a mediobajo y añade el vinagre balsámico, la salsa Worcestershire y el tomillo. Cocina durante 20–25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén muy suaves y caramelizadas. Si es necesario, añade 1–2 cucharadas de agua para desglasar la sartén. Retira las cebollas y limpia la sartén.
- Si los filetes de pollo no están delgados, colócalos entre dos hojas de plástico y aplástalos ligeramente con un mazo o sartén pesada. Sazónalos con 1 cucharadita de sal y pimienta.
- En un plato amplio, mezcla la harina con una pizca de sal y la paprika.
- Calienta 1 cucharadita de mantequilla en la sartén limpia a fuego medio.
- Pasa dos filetes por la mezcla de harina, sacude el exceso y dóralos 3 minutos por lado. Retira y repite con la otra cucharadita de mantequilla y los dos filetes restantes.
- Mezcla 1 cucharada de la harina sobrante con el caldo de pollo y añade la mezcla a la sartén. Cocina a fuego bajo, batiendo durante 1 minuto hasta que espese ligeramente. Descarta el resto de la harina. Vuelve a colocar los filetes en la sartén, cubre cada uno con cebolla caramelizada y queso Gruyère rallado.
- Tapa y cocina a fuego bajo de 3 a 5 minutos más, hasta que el queso se derrita y burbujee. Sirve caliente.
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