Pastel de Elote
Ingredientes:
- 2 tazas de granos de elote (pueden ser frescos o enlatados, escurridos)
- 4 huevos
- ¾ taza de azúcar
- ½ taza de aceite vegetal (puede ser de canola, girasol o maíz)
- 1 taza de leche
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla
Proceso:
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Engrasa y enharina un molde (redondo o rectangular).
- En la licuadora, mezcla los granos de elote, los huevos, el azúcar, el aceite y la leche hasta obtener una mezcla suave.
- En un bol aparte, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorpora la mezcla líquida poco a poco, batiendo hasta integrar todo. Si deseas, añade queso o vainilla según si lo prefieres salado o dulce.
- Vierte en el molde y hornea por 40–45 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Deja enfriar antes de cortar.
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