Mongolian Beef
Ingredientes:
- ½ taza de salsa de soya
- 1/4 de taza de azúcar morena
- ¼ taza de agua
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
- 1 diente de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 500 g de filete de res (como sirloin o lomito) cortado en ras delgadas
- ¼ taza de maicena
- 4 cebollines cortados en trozos
- ½ chile morrón en cubos
- 1 taza de floretes de brócoli previamente cocido
- Aceite adicional para freír
Proceso:
- En un sartén pequeño, mezcla la salsa de soya, azúcar morena y agua. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva.
- Añade el ajo, el jengibre y el aceite de sésamo. Cocina por 3 minutos más y retira del fuego.
- En un bol, mezcla la carne con la maicena hasta cubrir bien.
- Calienta suficiente aceite en un sartén grande o wok y fríe la carne por tandas hasta que esté dorada y crujiente.
- Retira y escurre sobre papel absorbente. Descarta el exceso de aceite y en el mismo sartén, vuelve a calentar la salsa, añade la carne frita y mezcla bien.
- Cocina por 2–3 minutos para que se impregne con la salsa. Incorpora los cebollines al final, mezcla un minuto más y sirve caliente con arroz blanco o fideos.
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