Pavo con Hierbas
Preparación:
1 Hora y 30 min
Horno:
10 a 20 min
Porción:
6 a 8 personas
Ingredientes:
- 1 pavo de 12 a 20 libras
- Sal y pimienta
- 1 cebolla cortada en cuartos
- 1 limón cortado en cuartos
- 1 manzana cortada en cuartos
- 2 dientes de ajo cortados a la mitad
- Romero, tomillo y salvia fresca
Para la margarina de hierbas:
- 2 barras de margarina suavizada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 4 dientes de ajo finamente picados
- Mezcla de hierbas frescas picadas: eneldo, romero, cilantro, orégano, salvia, albahaca y tomillo.
Para la salsa:
- 1 manzana cortada en cubos
- 1 zanahoria cortada en cubos
- 2 tallos de apio cortados en cubos
- 1 cebolla cortada en juliana
- 8 ciruelas pasas
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas de caldo de pallo
- 1 cucharada de sal
Proceso:
- Asegúrate de descongelar el pavo durante 5 horas por cada libra.
- Retíralo de la refrigeradora 1 hora antes de hornearlo y sécalo bien.
- Colócalo en una pavera con rejilla y precalienta el horno a 325 ºF.
- Sazona la cavidad del pavo con sal y pimienta y coloca dentro la cebolla, el limón, la manzana, los dientes de ajo, y las hierbas.
- Mezcla la margarina con la sal, la pimienta, los ajos y las hierbas.
- Separa con tus manos la piel del pavo y unta bien parte de la margarina de hierbas. Suaviza aún más el resto, y si hace falta derrítela en el microondas.
- Con una brocha unta el resto en todo el pavo por fuera.
- Coloca los ingredientes para el gravy en la parte de abajo de la pavera.
- Hornea el pavo de 13 a 15 minutos por libra.
- El termómetro tiene que llegar a 160 ºF. Retira del horno cuando mida esa temperatura y cubre con la tapa de la pavera o con aluminio hasta que el termómetro llegue a 165 ºF.
- Deja reposar por 30 minutos y sírvelo.
- Licúa todo lo que colocaste debajo del pavo, termina de sazonar y si está muy espeso agrega agua.
